Metodo di estrazione green di proteine e fibre dai sottoprodotti agroindustriali della filiera dei legumi
Da sottoprodotti a prototipi di prodotto
La filiera agro-alimentare, dalla produzione primaria al consumo, contribuisce in modo significativo alla produzione di sottoprodotti, con volumi stimati in Italia di 30 milioni di tonnellate annue. Ogni anno dalla trasformazione agroindustriale dei...