Strategie strumentali a supporto della valutazione della qualità dei prodotti ortofrutticoli in post-raccolta
La succosità delle mele: un parametro da valutare
La “qualità della frutta” è un concetto multifattoriale dove esigenze del commercio devono incontrare quelle dei consumatori, focalizzati soprattutto sull’apprezzamento sensoriale. L’analisi sensoriale, quindi, è largamente usata in questo settore...