Messa a punto del processo produttivo su scala pilota di formaggi freschi di razza Ottonese
Produzione di prototipi di formaggi freschi mono-razza
L’obiettivo del Gruppo Operativo Convenient, costituito nell’ambito del PSR dell’Emilia-Romagna, consisteva nel valorizzare il latte della razza Ottonese attraverso la sua trasformazione in prodotti lattiero-caseari mono-razza.
Il GO ha coinvolto il...