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Agroalimentare

Microbiologia degli alimenti e microrganismi di interesse industriale

Prolungamento della shelf-life di pasta fresca ripiena attraverso l’uso di colture bioprotettive

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Colture microbiche per una migliore shelf-life della pasta
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Collezioni microbiche regionali: la biodiversità al servizio dell'industria agroalimentare

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Biodiversità microbica: dai laboratori ai prodotti regionali
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Miglioramento della qualità di prodotti da forno tradizionali: il ruolo del lievito madre

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Lievito madre: innovare il processo mantenendo la tradizione
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Messa a punto di un impasto industriale "ready to use" per pizza contenente lievito naturale

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La pizza senza lievito chimico a casa tua!
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Utilizzo di antimicrobici naturali per la stabilizzazione microbiologica di alimenti

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Gli oli essenziali allungano la vita...anche degli alimenti!
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