Qualità e tipicità degli alimenti

L'analisi sensoriale degli ABM IGP

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Analisi sensoriale per conoscere la qualità

Analisi sensoriale degli alimenti per la valutazione dell’impatto di packaging innovativi

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L’analisi sensoriale per valutare packaging innovativi

Laboratorio infrastrutturale per l'applicazione di tecnologie avanzate per realizzare packaging attivo ed ecosostenibile

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Ecopacklab Realizzazione di packaging attivi ecosostenibili

Sviluppo di marcatori molecolari associati a caratteri agronomici positivi per la selezione assistita di nuove varietà di pomodoro da industria

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L’evoluzione dell’agricoltura passa dal DNA.

Progettazione, disegno e analisi di 24 marcatori molecolari per la selezione assistita per bassa tossicità del glutine

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Dai geni alle piante del futuro: bassa tossicità del glutine

Dalla filiera del Parmigiano Reggiano nuovi prodotti per nuovi target di consumo

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Nuovi prodotti per un'alimentazione sana

Utilizzo della spettroscopia NIR per l’analisi rapida di alimenti (Esempio del vino)

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Analisi non distruttiva in meno di un minuto

Analisi di immagini a colori per la caratterizzazione di prodotti alimentari

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Una foto per analizzare il campione

Valutazione sensoriale e molecole volatili per creare alimenti di successo

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Fiuta il successo

Influenza del trattamento tecnologico sul contenuto fenolico e lo sviluppo di furano e acrilammide in cacao in polvere

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Un cacao per qualsialsi uso

Studio dell'effetto di diverse condizioni di tostatura sulle proprietà bioattive e le caratteristiche fisico-chimiche delle nocciole

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Una tostatura per un flavour "ad hoc"

Caratterizzazione di prodotti tradizionali a base di carne fermentata

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Valorizzare la tradizione attraverso l’innovazione..si può!

Protocollo di lavoro per lo studio dei processi e prodotti lattiero-caseari nella sala prove di CRPA LAB

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Sala prove Lattiero-casearia

Catalogo competenze