![Esempio di campioni di pasta fresca ripiena Esempio di campioni di pasta fresca ripiena](/sites/default/files/styles/teaser_300x300/public/technology-reports/Immagine1_560.jpg?itok=-PoRulow)
Prolungamento della shelf-life di pasta fresca ripiena attraverso l’uso di colture bioprotettive
L’obiettivo del progetto è prolungare la shelf-life di pasta fresca ripiena utilizzando colture microbiche bioprotettive con attività antagonista verso specie patogene/degradative. Il progetto si articola in 2 fasi: 1) valutazione della carica...