Agroalimentare

Scopo del progetto è trasformare l'Emilia Romagna in un punto di riferimento internazionale per l'innovazione sostenibile nella filiera viti-vinicola. Le soluzioni proposte basano la gestione delle pratiche agronomiche sul telerilevamento con droni e sulla valutazione oggettiva della maturazione con smartphone, permettendo di modulare le attività su reali esigenze, coniugando redditività, tecnologia, tradizione, eccellenza, tipicità e sostenibilità. ENOLOGIA Salubrità -L’SO2 può causare problemi seri al consumatore.

Il progetto VALSOVIT vuole essere strumento propulsivo e d’innovazione tecnologica per la valorizzazione degli scarti della filiera vitivinicola per la produzione di sostanze ad alto valore aggiunto (valorizzazione di seconda generazione) sfruttando tecnologie a basso impatto ambientale.

La celiachia è una malattia autoimmune in rapido aumento tra la popolazione, dovuta a fattori genetici ed ambientali. Il progetto si propone di investigare la possibilità di esercitare un'azione preventiva contro la diffusione della celiachia individuando varietà di frumento a ridotto impatto tossico per essere utilizzate nell'alimentazione dei soggetti predisposti alla celiachia, ma non ancora malati.

Il progetto intende sviluppare ed applicare due nuovi paradigmi per la progettazione, costruzione e funzionamento di macchine e impianti per l’industria alimentare che costituiscano un breakthrough tale da poter fare avanzare la confidenza dei costruttori su tecnologie innovative di costruzione, assemblaggio, nuovi materiali, apparati di scambio termico e sistemi di controllo del funzionamento, per sfruttarne appieno le potenzialità in termini competitivi: Paradigma 1 (P1): “design and manufacture by new technologies” basato sull’utilizzo integrato di tecnologie costruttive net-shape, nuovi

Il progetto intende sviluppare una piattaforma di raccolta e gestione dati territoriali e aziendali, per fornire all’utente (tecnico o agricoltore) informazioni di supporto al processo decisionale e promuovere tecniche di coltivazione più sostenibili, quale la gestione-sito specifica (precision farming).

Carne e salumi assicurano nutrienti essenziali, ma apportano grassi saturi e sale, dannosi per l’apparato cardiovascolare. Recenti studi hanno inoltre documentato l’aumento di tumori intestinali in associazione a elevati consumi di carne rossa e soprattutto salumi. Alla luce di questi dati e di indicatori economici in flessione, si ritiene necessario, per garantire il settore in termini economici e occupazionali, intervenire sulla filiera per renderla più sostenibile e corrispondere alle attuali indicazioni in tema di nutrizione e salute.

Il progetto integra in maniera sinergica diverse azioni a supporto della ricerca industriale strategica puntando al miglioramento dell’efficienza nell’uso delle risorse e alla riduzione dell’impatto ambientale delle produzioni vitivinicole attraverso la diffusione dell’agricoltura di precisione e dei sistemi di supporto alle decisioni (DSS).

Su due specie di importanza strategica per l’agroalimentare regionale, vite e pomodoro da industria, il progetto si propone di verificare l’efficacia di nuovi genotipi, in fase avanzata di selezione oppure già omologati, per mitigare, in maniera permanente e sostenibile, gli effetti indotti da importanti fattori di stress biotico e abiotico. Per il pomodoro, si valuteranno genotipi miglioratori per resistenza al freddo, precocità e uniformità di maturazione, riduzione degli scarti (minore incidenza del verde, delle spaccature, dei marciumi e della bacche colpite dal Colpo di Sole).

Obiettivo del progetto è l’innovazione di prodotto dal punto di vista salutistico e nutrizionale nella filiera del Parmigiano Reggiano (PR). Utilizzando il latte del comprensorio, tecnologie e ingredienti compatibili con la DOP, si ricercano prodotti in linea con le esigenze di una alimentazione sana, per target specifici di consumatori e a diverse destinazioni d’uso.