La funzionalità di un alimento è scritta nel suo destino. Come scoprirlo utilizzando un modello in vitro
Negli ultimi anni è costantemente cresciuto l’interesse per la progettazione di nuovi alimenti e/o ingredienti con una presunta capacità di rilasciare componenti bioattivi ritenuti positivi per la salute umana. In linea di principio, la verifica...