Caratterizzazione di prodotti tradizionali a base di carne fermentata

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Valorizzare la tradizione attraverso l’innovazione..si può!
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Ottimizzazione del processo di fermentazione e valutazione quali-quantitativa di composti bioattivi ad attività antiossidante in prodotti a base soia

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Batteri lattici:fonte di"innovazione"in alimenti a base soia
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Metodo per la rilevazione di specie allergeniche in tracce

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Piattaforma multiplex per identificare allergeni in tracce
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Messa a punto di modello in vitro che mimi la digestione di un divezzo per lo studio della digeribilità proteica e amidacea di baby foods

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+ DIGERIBILE = + NUTRIENTE
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Progettazione igienica delle apparecchiature alimentari

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+ IGIENICO = + SICURO + EFFICIENTE + SOSTENIBILE
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Analisi sensoriale degli alimenti per la valutazione dell’impatto di packaging innovativi

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Valutazione di packaging innovativi con analisi sensoriale
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Scouting tecnologico su nuovi materiali

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Con noi verso nuovi materiali
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Progettazione, disegno, analisi di 24 marcatori molecolari per la selezione assistita nelle specie cerealicole

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Selezione assistita per le piante del futuro
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Rivestimenti commestibili a base di alginato per migliorare la conservabilità di alimenti freschi

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Petti di pollo "vestiti al naturale"
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OLIMPIGAS – Processo di illimpidimento di oli edibili con gas inerti

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Per un olio buono naturalmente limpido
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Utilizzo di antimicrobici naturali per la stabilizzazione microbiologica di alimenti

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Gli oli essenziali allungano la vita...anche degli alimenti!
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Ottimizzazione fluidodinamica di macchine operatrici per applicazioni speciali con tecniche mono e tridimensionali

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Integrazione tra tecniche 3D
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Metal Replacement

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Sostituzione delle leghe metalliche con materiali plastici.
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Proteomica highthroughput (HTP) al servizio dell'industria alimentare

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Controllo qualità degli alimenti
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Schedulazione del processo produttivo

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Uso ottimizzato delle risorse produttive
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