Offices
Viale Tanara 31/A - Parma (PR)
Website
Organization
Fondazione di Ricerca
Director
Paolo Cozzolino
ART-ER Contact Person
Lorenzo Di Benedetto
Email
agrifood@art-er.it
SSICA, Stazione Sperimentale per l’Industria delle Conserve Alimentari, Fondazione Nazionale per la Ricerca Internazionale, svolge attività di ricerca fondamentale, applicata e di sviluppo sperimentale, di presidio tecnologico, di analisi e consulenze, di trasferimento dei risultati, di formazione e altre attività correlate, in favore delle aziende che operano nel settore conserviero dell’agroalimentare.
La SSICA opera sul territorio nazionale attraverso la sede in Parma e la sezione di Angri (SA).
Ricerca:
- Fondamentale, industriale e di sviluppo sperimentale con ricaduta diretta sul settore agro-alimentare
- Commissionata dalle imprese o dalle Associazioni di categoria
- Partecipazione a progetti di ricerca nazionale e internazionale
Assistenza alle aziende:
- Supporto tecnologico e normo-tecnico, sia presso SSICA sia presso le aziende
- Analisi, controllo e sperimentazione di prodotti, imballaggi, processi e nuove tecnologie, metrologia
- Progettazione di nuovi prodotti/formulati e/o aggiornamento degli esistenti
- Test di mercato, analisi sensoriale, consumer science, studi di shelf life
- Supporto all’ottimizzazione e al miglioramento di processi produttivi
- Trasferimento di conoscenze tecnologiche per il miglioramento della capacità di sviluppo innovativo, sicurezza e sostenibilità delle produzioni
- Supporto per l’adozione e il monitoraggio delle migliori condizioni d’igiene e sicurezza
- Supporto alla difesa delle produzioni tipiche
- Divulgazione scientifica.
UO 1
Mare e conserve ittiche
UO 2
Conserve animali
UO 3
Sostenibilità e valorizzazione
UO 4
Conserve vegetali
UO 5
Qualità, sicurezza e preindustrializzazione
UO 6
Marketing, consumer e servizi con le aziende
Aziende del settore delle conserve di carne, ittiche e vegetali nonchè delle imprese dei settori collegati (produttori di materie prime di origine animale, ittica e vegetale, fornitori di materiale di confezionamento, additivi e ingredienti, fornitori di servizi e industrie di impiantistica).
New methods for food quality and safety
- Analytical methods for the detection of nanoparticles (metal nanoparticles, nanofibres and nanocapsules) in raw materials and finished products
- Analytical methods for the evaluation of the effects of industrial processing on nutritional value of foods - Luca Sandei
- Fast and non-destructive spectroscopic methods and chemometrics for food quality evaluation - Roberta Virgili
- Extraction and analytical methods for nutrients and functional elements - Roberta Virgili
- Food decontamination and enzyme deactivation: high pressure homogenization, gas-plasma, pulsed electric fields
- Tailor made chemical analysis to assess the nutritional value of functional foods - Luca Sandei
- Analysis of contaminants and allergens in raw materials and finished products, flavour analysis, analysis of simple and complex carbohydrates - Anna Sannino
- Colour analysis with destroing and non-destroying techniques - Roberta Virgili
Functional foods, nutrition and health
- Optimization of raw material selection for food processing/products - Roberta Virgili
- Evaluation of the interactions between food matrix and bioactive components - Roberta Virgili
- Evaluation of the organoleptic characteristics of food bioactive components and related food - Giovanna Poli
- Evaluation of the physical, chemical, and microbial characteristics of products - Luca Sandei
- Packaging, designing and testing: choice of the proper materials for the desired product - Chiara Zurlini
- Packaging, designing and testing: shelf-life evaluation of food products and bioactive components - Chiara Zurlini
- Effects of industrial processes on the nutritional qualities of foods - Roberta Virgili
- Selection of nutritional/health claims according to EU Regulation
- Market survey and consumer trends towards functional foods - Giovanna Poli
Food quality and typical food products
- Molecular traceability and chemometrics to define food quality and tipicality
- Panel test evaluation and sensorial analysis of local food - Giovanna Poli
- Characterization of the composition of food products - Luca Sandei
- Methods to increase functional molecules and decrease undesired contaminants in local food - Roberta Virgili
- Modification of technological processese to improve quality of local products - Roberta Virgili
- Sensorial analysis of food products to assess the effects of process or raw material modification - Giovanna Poli
- Consumer science - Giovanna Poli
Food microbiology and microorganisms of industrial interest
- Microbial strain selection for food production: enzymatic, physiological, and genetic characterization - Massimo Cigarini
- Microbial strain selection: technological characterization - Massimo Cigarini
- Otpimization of fermentation conditions: traceability and authenticity of typical or brand fermented food products - Massimo Cigarini
- Modulation of microbial growth and shelf-life evaluation as a function of formulation and storage condition - Massimo Cigarini
- Procedures and optimization of microbiological processes in fermented food and feed - Massimo Cigarini
- Predictive microbiology for shelf-life prevision, for food safety and for innovative products. - Massimo Cigarini
- Combined stabilization strategies to enhance shelf-life and food safety - Massimo Cigarini
- Molecular analyses for the identification of pathogens and spoilage microorganisms and the evaluation of their impact on final product, - Massimo Cigarini
- Optimization of traditional stabilizing treatment to improve food quality - Luca Sandei
- Innovative strategies for microbial control: the use of natural antimicrobials and thermal treatments - Massimo Cigarini
- Effects of packaging on the evolution of food microbial population - Massimo Cigarini
- Microbial analysis, challenge tests, instrumental analyses - Massimo Cigarini
Machinery and plants
- Experimental trials for new materials, making technology and plant design in order to cut investment, management, maintenance of machines and plants for the food industry
- Thermal exchange enhancement
- Fluidodinamic simulation of components and circuit
- Mechanical testing on construction materials
- Scanning Electron Microscopy + chemical analysis of materials (SEM/ESEM+EDX) - Chiara Zurlini
Innovation and optimization of process/product
- Definition of product specifications and analytical methods of verification - Luca Sandei
- Production flow chart, raw material HACCP and QFD, formulation, packaging and conservation conditions
- Monitoring of chemical, physical, and biochemical characteristics (enzymatic activity and kinetics) during storage
- On-line product control feasibility for process optimization
- Non-conventional thermal and non-thermal technologies for product stabilization, extraction, and conservation - Luca Sandei
- Operator practical training for process control and lab tests
- Training on regulations, legal requirement, guidelines, best practices
- Optimization of processing conditions by desing of experiments (DoE) for product development - Giovanna Poli
Valorization of food industry byproducts
- Design of exnzymatic processes for transformations or bioconversions: ptimization of the processing conditions and characterization of the product
- Optimization of fermentation process, study and evaluation of the nutritional and functional properties of ingredients, valorisation of ingredients and products
- Support in industrial scaling-up processing - Andrea Brutti
- Optimization of fermentation and biotransformation processes - Davide Imperiale
- Evaluation of the functional properties of ingredients and new product formulation - Luca Sandei
- Biorefinery for the exploitation and valorisation of by products and waste from agrofood and feed industry - Davide Imperiale
Quality of raw materials
- Technological strategies for the imporvement of organoleptic and nutritional properties of raw materials strategies - Giovanna Poli
- Analysis of chemical compositions and qualitative characteristics of lipid fractions of pig carcasses and thighs - Roberta Virgili
- On-farm rapid methods for quality assessment of dairy and meat products - Roberta Virgili
- Rapid non-destructive methods for the optimization , characterization, and monitoring of raw material and finished products - Roberta Virgili
- Determination of the protein variation during product processing (i.e. dairy and meat products) - Roberta Virgili
- Analysis of grape, fruits and food processing left-overs - Luca Sandei
- Chemical and chemo-physical analysis on meat and vegetal products
Packaging
- Gas permeability reduction in packaging materials - Chiara Zurlini
- Packaging innovation to enhance food shelf-life - Chiara Zurlini
- Shelf-life evaluation and study of the interaction packaging-product - Chiara Zurlini
- Effect of migration from packaging to food and vice-versa: analysis and study - Chiara Zurlini
- Analysis of possible reuse and recycle of packaging materials - Davide Imperiale
- Contamination analysis of pre- and post-extrusion recycled material - Chiara Zurlini
- Development of new active and intelligent packaging - Chiara Zurlini
- Study of light transmission in packaging with UV absorber - Chiara Zurlini
- Study of superficial films with antimicrobial activity - Chiara Zurlini
- Property enhancement of innovative biodegradable materials
- Evaluation of packaging mechanical resistance with numeric simulation and experimental trials - Chiara Zurlini
- Study of modified atmosphere packaging - Chiara Zurlini
- Chemical analyses for food quality and safety (off-flavours, plasticizers) - Anna Sannino
- Evaluation of microorganism development on raw materials and packaged foods - Paola Mutti
- Sustainable packaging - Davide Imperiale
- Life cycle assessment for food packaging - Roberta Virgili
- New materials to reduce environment impact - Chiara Zurlini
- New material and technique study for bio- and eco-compatible packaging films
- Sterilizing, rinsing and filling under controlled contamination for food liquids
- Assessment of the environmental impact (LCA) of one or more packagings
- Specific migration analysis of one or more packagings - Anna Sannino
- Global migration analysis of one or more packagings - Chiara Zurlini
- Mechanical tests on packaging and packaging materials - Chiara Zurlini
- Consultation for techniques of Design of experiments (DoE)
- Studies on packaging permeability to gases (O2) and water vapour - Chiara Zurlini
- Trails for sterilizing, rinsing and filling for food liquids - Paola Mutti
- Film thermoformation and food packaging in modified atmosphere - Chiara Zurlini
- Training courses for packaging experts - Chiara Zurlini
- Characterization of polymeric material by differential scanning calorimetry and NMR - Chiara Zurlini
- Analysis of packaging regulations - Chiara Zurlini
Molecular traceability and systems for traceability
- Methods for the specific and varietal identification based on single components within blends - Roberta Virgili
- Food traceability by spectroscopic techniques, NMR, proteomic and peptidomic methods for the identification of ingredients or contaminants
- Food traceability by genetic analysis - Roberta Virgili
- Traceability of geographical origin by spettroscopic, proteomic, and genetic analyses - Luca Sandei
- Varietal DNA fingerprinting and specific DNA fingerprinting analyses - Roberta Virgili
- Analysis of standards and regulations: laws and guidelines for protected, biological raw material, and processing - Roberta Virgili
Industrial symbiosis: use, reuse, valorization and material substitution
- Characterization techniques and pretreatments - Davide Imperiale
- Waste management and valorization technologies - Davide Imperiale
- Composting - Davide Imperiale
Biotechnology for the production of chemicals, materials and energy
- Evaluation and characterization of biomass potential (availability, identification and mapping) - Davide Imperiale
- Non-food crops for biomaterials and biofuels production - Davide Imperiale
- Marine and microalgal biotechnologies - Davide Imperiale
- Anaerobic digestion for materials and energy production - Davide Imperiale
- Conversion technologies for chemicals, materials and energy production (pyrolysis, gassification, fermentation, lignocellulosic treatments) - Davide Imperiale
- Upgrading and scale up processes - Davide Imperiale
- Biomethane upgrading - Davide Imperiale
Tools and methods for sustainability
- Life Cycle Assessment (LCA) - Davide Imperiale
Ecosystem services
- Indoor and outdoor monitoring systems - Davide Imperiale
- Evaluation of immunological plant response, genetics and plant physiology - Davide Imperiale
- Soil remediation - Davide Imperiale
Technologies for the management of water resources
- Technologies for water reuse in productive cycles (process water, rain water, grey water, treated wastewater) - Davide Imperiale
- Remediation technologies (Advanced Oxidation Processes (AOP), adsorption, phytoremedation) - Davide Imperiale
- Urban, industrial and sanitary water treatment plants - Davide Imperiale
Equipment
Description
Strumento utilizzato per misure di consistenza su salumi (Texture Profile Analysis) e di tenerezza su carne (forza di taglio). È equipaggiato anche per misure di trazione (tenuta fetta) e di penetrazi...
Impiegato con la tecnica SPME (Solid Phase Micro Extraction) per l’analisi dei composti organici volatili (VOCs) responsabili dell’aroma dei salumi.
Strumento al momento in attesa di riparazione
Per determinazioni in modalità gradiente e isocratica, con detector UV-VIS e rifrattometrico
Per studi sulle proprietà reologiche dei fluidi alimentari e per il dimensionamento degli impianti di processo
Per riconoscimenti di polimeri e vernici
Per lo studio della morfologia e della composizione superficiale di materiali metallici
Per la misura della microdurezza di superficie metalliche e per lo studio della struttura cristallina
Per lo studio delle transizioni termiche dei materiali polimerici, in relazione a proprietà quali cristallizzzazione, purezza, Tg, Cp
Per la valutazione dell'ermeticità (microperdite) di contenitori rigidi e flessibili
Per l'esame della superficie di tutti i tipi di materiali
Usata per analisi pesticidi (molecole non gascromatografabili, glifosate e altri pestici polari); contaminanti organici (acrilamide, melamina, clorato, perclorato); migrazioni specifiche da imballaggi...
Impiegato con SPME (Solid Phase Micro Extraction) e iniezione liquida. Usato per studio profilo aromatico con identificazione e quantificazione molecole volatili.
L'analizzatore Automatico di Mercurio DMA-80 offre un'ottima alternativa alle procedure d'analisi classiche, garantendo la massima accuratezza e precisione ed eliminando qualsiasi fase di preparazione...
Il Total organic carbon (TOC) è una misura della quantità di carbonio legato in un composto organico ed è spesso utilizzato come indicatore non-specifico della qualità delle acque ...
Lo spettrofotometro UV-VIS DR6000 offre prestazioni imbattibili per attività ordinarie di laboratorio e applicazioni complesse in fotometria. Questo sistema è stato sviluppato per il reale lavoro in l...
Il sistema Thermo Scientific Dionex Aquion IC fornisce una base ad alte prestazioni per l'analisi della cromatografia ionica (IC) in una piattaforma compatta. Il sistema è progettato per la facilità d...
AMPTS II è uno strumento che è stato sviluppato da per eseguire misurazioni in linea di biogas e biometano prodotti dalla digestione anaerobica di qualsiasi substrato biologico degradabile (sia in for...
Il campionatore automatico a pompa peristaltica è l'ideale per campionamenti in funzione del tempo, del volume o dell'evento. Con 24 flaconi in PE da 1 litro e tubo di aspirazione da 7,5 m (diam. int....
Il sistema a microonde MARS (Microwave Accelerated Reaction System) è stato progettato per l’utilizzo in laboratorio nelle operazioni di mineralizzazione, dissoluzione, idrolisi, estrazione ed essicca...
Usato per analisi profilo aromatico in matrici alimentari (identificazione e semi-quantitativa), pesticidi e migrazioni specifiche.
Svolgimento di sessioni di analisi sensoriale per alimenti e bevande e di test sui consumatori
Impianto pilota per la salagione dei prodotti a base di carne destinati a stagionatura
Impianto pilota per l’asciugamento a bassa temperatura dei prodotti a base di carne destinati a stagionatura
Impianto pilota per l’asciugamento dei prodotti a base di carne destinati a stagionatura
Impianto pilota per la stagionatura dei prodotti a base di carne
Forno per la cottura di prodotti a base di carne (prosciutto cotto, mortadella, emulsionati e arrosti) con possibilità di utilizzare aria secca o aria umida in base al prodotto preparato.
Strumento utilizzato per la determinazione del colore (indici CIE L*a*b*) su carne fresca e prodotti a base di carne
Strumento per la determinazione potenziometrica di cloruri e determinazione del contenuto di sale (NaCl) nei prodotti a base di carne.
Strumento utilizzato per diverse applicazioni: determinazione di pigmenti, indici di ossidazione, collageno, polifenoli, etc. su prodotti a base di carne. Range di misura da 190 a 1100 nm
Strumento ad elevata sensibilità utilizzato per la misura della fluorescenza in diverse applicazioni su carne fresca e prodotti a base di carne (es. catepsine, ferrochelatasi)
Strumento per la determinazione dell’ossido nitrico (NO) legato ai diversi gruppi funzionali della matrice carnea. L’analisi consente di determinare gli N-nitroso composti totali, gli N-nitroso tioli,...
Liofilizzatore da banco con una capacità di condensazione di 6kg/24h, progettato per la liofilizzatore di diverse matrici alimentari (carne fresca, prodotti a base di carne, isolati proteici); dispone...
Lo Spettrometro NIR è utilizzato per l’analisi non distruttiva e rapida di prodotti a base di carne (prosciutto crudo, prosciutto cotto, grasso del prosciutto fresco) per la determinazione simultanea ...
Strumento dedicato alla digestione acida ad alta temperatura (400°C) per l’analisi dell’azoto totale e delle proteine in diverse matrici. Sistema automatizzato con 20 tubi di digestione (250 ml) dotat...
Analizzatore Kjeldalhl automatizzato di distillazione e titolazione per la determinazione dell’azoto totale e delle proteine in diverse matrici
Stufa per essiccazione rapida di campioni di carne e prodotti a base di carne e per la determinazione dell’umidità secondo il metodo ufficiale AOAC 950.46
Cromatografo liquido dotato di diversi metodi di rilevamento (assorbimento UV e fluorescenza), impiegato per la determinazione di molecole organiche (es. pigmenti e acidi organici) anche a concen...
Cromatografo UHPLC dotato di tre sistemi di rilevazione, per la determinazione del profilo amminoacidico in diverse matrici alimentari (prodotti stagionati, essudati di salagione, isolati proteici ani...
Cromatografo ionico dotato di due linee analitiche indipendenti con rivelazione in conducibilità soppressa per l’analisi di anioni e cationi, impiegato per la determinazione dei nitriti e nitrati in c...
Gascromatografo accoppiato a rivelatore a ionizzazione di fiamma (FID) con autocampionatore per liquidi utilizzato per l'analisi del profilo in acidi grassi in carne e prodotti a base di carne
Strumento automatizzato per l'estrazione rapida e sicura del grasso intramuscolare da carne e prodotti a base di carne.
Spettrocolorimetro per l'analisi del colore nei derivati vegetali
Cella per l’affumicamento dei salumi in impianto pilota
Macchina provvista di una testata multiaghi utilizzata per l’iniezione automatica della salamoia (soluzione acquosa in cui sono disciolti/dispersi gli ingredienti e gli additivi) nelle materie prime c...
Macchine automatiche utilizzate nella fase di salagione per facilitare la diffusione degli ingredienti e degli additivi all’interno dei muscoli della carne. Possibilità di lavorare in condizioni di vu...
Sistema di visione computerizzata e analisi dell’immagine per la valutazione visiva automatica dei campioni, utilizzato per esaminare in tempo reale il colore (attraverso indici colorimetrici e spettr...
Linea del magro-Impianto composto da spezzettatrice, miscelatore e raffinatrice a 5 piastre e 4 coltelli utilizzato per la preparazione dell’impasto magro della mortadella. Linea del grasso-Cubettatri...
Macchina automatica utilizzata per eliminare i residui di aria nei muscoli interi al termine della fase di zangolatura.
Camera climatica da laboratorio da 700 litri destinata allo svolgimento di diverse applicazioni di analisi o conservazione a temperatura costante di prodotti a base di carne
Strumento NIR portatile operante nel range 908-1676nm utilizzato per l’analisi e la determinazione simultanea e non distruttiva di diversi parametri qualitativi su carne fresca e prodotti a base di ca...
Misuratore di attività dell'acqua destinato per la determinazione esatta dei valori di attività dell'acqua (aw) di prodotti a base di carne.
Stufa a muffola per la determinazione delle ceneri in campioni di carne o prodotti a base di carne
Sistema per elettroforesi monodimensionale su gel di poliacrilammide (SDS-PAGE), dedicato all’analisi della composizione proteica in diverse matrici. L’applicazione di un campo elettrico permette di s...
Macchina provvista di albero con coltelli per la macinazione della carne
Macchina dotata di mescolatori a pale impiegata per preparare gli impasti dei salumi macinati. Possibilità di lavorare in condizioni di vuoto.
Macchine per l’insacco dei salumi in pasta ed emulsionati
Macchina munita di albero rotante a coltelli e di vasca girevole utilizzata per preparare gli impasti dei prodotti emulsionati
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